Дестилерията Kavalan е пионер в изкуството на едномалцовото уиски в окръг Илан, Тайван от 2005 г. Kavalan се произвежда от богатите на минерали топилни води на Снежната планина и отлежава в уникална комбинация от интензивна топлина и влага заедно с морски и планински бриз. Всичко това се съчетава, за да създаде качеството, гладкостта и плодовия характер, с които Kavalan е известен.

Кавалан приема старото име на окръг Илан. Земя на благословии, именно тук предприемачът г-н Тиен-Цай Лий мечтаеше за нова родина на уискито и „вековна“ дестилерия до последните поколения. Амбицията на г-н T.T. Lee да създаде първото уиски в Тайван го отведе през стария свят до свещените дестилерии на Шотландия и Япония. Той умееше да се състезава, и знаеше как да вкара Тайван в световната лига на уискитата, въпреки че това изпита всяка жила на неговата решителност.

Kavalan събира висококвалифициран екип за научноизследователска и развойна дейност, който поема наследството на известния специалист по уиски, покойният д-р Джим Суон. Той е подкрепен от King Car Group и нейния повече от 40 години опит и знания за производство на напитки.

Бутилиране

Когато уискито достигне желаната зрялост, избраните бъчви се изпразват и се добавя вода Kavalan, за да се създаде точното количество алкохол по определения обем. И накрая, напълно изработеният сингъл малц се бутилира.

Зреене

Всеки от двата съзряващи склада е висок 5 етажа. Тъй като в Тайван е горещо, спиртните напитки извличат аромата от дъба по-бързо. Дори в ранна възраст уискито Kavalan е по-зряло от останалите на подобна възраст.